Fish & Chips a domácí tatarka

 1. Nejprve si připravím tatarskou omáčku: majonézu smíchám s ostatními surovinami v míse (musí být nasekané hodně najemno, aby se jejich chutě dobře prolnuly), zakryju ji fólií a nechám půl hodiny odpočinout v ledničce.
2. Pak si připravím pomfrity. Brambory nakrájím na centimetr silné hranolky, propláchnu je studenou vodou a ponořím do mísy se studenou vodou. Pokud mám čas, nechám je tam několik hodin nebo i přes noc. Pak hranolky osuším utěrkou. Troubu předehřeju na 250 °C. Hranolky rozložím na pečící plech, zakapu je olivovým olejem a dám je péct na 15–25 minut. V půlce pečení je prohodím, aby byly krásně propečené a křupavé ze všech stran. Nakonec je osolím.
3. Zatímco se hranolky pečou, připravím si těstíčko na obalení ryby. Smíchám mouku se solí a pepřem, pivem a opatrně přimíchám bílky – ty jsem ale předtím ušlehala do polotuhého sněhu. Znovu rozpálím olej. Rybí filety obalím v kukuřičném škrobu, vykoupu v těstíčku, vložím do pánve a smažím dozlatova.
Nakonec nechám rybu odmastit na papírových utěrkách.