Koprovka s bramborama

 1. Nejdřív si olejem vymažu zapékací mísu. Nasypu do ní nové brambory, osolím je a dám péct. Peču je 30–35 minut v troubě rozehřáté na 200 °C. Když jsou upečené, vyndám je na prkénko a pěstí je rozbouchám.
2. V hrnci rozpustím máslo, přidám tří lžíce mouky a udělám světlou jíšku. Postupně přilévám hovězí vývar a pečlivě ho promíchávám metlou, až vznikne hladký bešamel, který bude tak hustotu jako omáčka. Přidám nasekaný kopr a ochutím octem, solí, pepřem a cukrem. Nakonec přileju smetanu, nechám ještě chvíli povařit a koprovka je hotová.
3. V kastrolu přivedu k varu vodu s octem a solí. Rychlím mícháním vody vařečkou ve stejném směru, vytvořím vír. Pak vařečku rychle vytáhnu a vyklepnu vejce přímo do víru. Stáhnu oheň a vařím tři minuty. Až se bílek zatáhne a zpevní okolo tekutého žloutku, opatrně vejce vyndám děrovanou naběračkou.
4. Koprovou omáčku podávám se zastřeným vejcem a brambory na bouchačku.