Pljeskavica s ajvarem

 1. Nejprve si připravím ajvar. Troubu rozpálím na 200 °C. Lilky i papriky dám péct. Lilek asi na 30 minut, papriky na tak dlouho, až se slupky pokryjí puchýřky. Papriky pak přendám do mísy, přetáhnu je potravinářskou fólií a nechám zapařit. Pak je oloupu, zbavím stopky a semen a propasíruju lisem na brambory. Lilek rozkrojím a vydlabu z něj dužinu. Obojí přendám do hrnce, přidám česnek, citronovou šťávu, olej a sůl. Vařím na mírném plameni za častého míchání 3 hodiny do husté pasty – ajvaru.
2. Na pljeskavicu všechna mletá masa v míse osolím, opepřím a začnu rukama hníst jako těsto. Hnětu asi 15 minut, až se všechny druhy masa krásně propojí a v masové směsi nezůstane žádný vzduch. Nakonec do masa vhnětu cibuli a nechám 8–12 hodin v lednici odpočinout. Když začnu maso znovu zpracovávat, potřu si ruce olejem a nejprve vytvořím koule velké asi jako broskve, které zploštím na placky. Placky griluju 5–8 minut z každé strany.
3. Připravím si omáčku „kajmak“. Pečlivě promíchám sýr feta se zakysanou smetanou a krémovým sýrem. Pokud je třeba, dosolím.
4. Pljeskavicu podávám s pita chlebem, cibulí, chilli papričkou, kajmakem a ajvarem.