4–6 porcí / Příprava 20 minut / Vaření 20 minut / Odležení 15 minut
| 1 kg starších brambor 100 g hladké mouky 100 g polohrubé mouky sůl mletý mák, moučkový cukr a rozpuštěné máslo |
1. Brambory oloupu, nakrájím na menší kostky, zaliju vodou tak, aby byly ponořené, osolím a dám vařit. Když jsou uvařené (můžou být i lehce rozvařené), sliju vodu, ale ne všechnu, tak třetinu jí nechám, do ještě vřelých brambor proseju oba druhy mouky, hrnec zakryju poklici, schovám do peřin a nechám ho tam 15 minut, aby se mouka v horkých bramborách pěkně rozležela. Někdy je mouky potřeba trochu víc, záleží na množství škrobu v bramborách. |
