Kulajda

 1. Čerstvé houby očistím a nakrájím na plátky, malé houbičky nechám v celku nebo je jen rozpůlím. Dám je do polévkového hrnce, přidám brambory a zaliju litrem vody. Osolím, opepřím, přidám kmín, nové koření, bobkový list, promíchám a přivedu
k varu.
2. Stáhnu plamen a vařím asi 20 minut, až jsou brambory měkké. Mouku rozkvedlám ve smetaně ke šlehání, přidám do polévky, důkladně promíchám
a nechám asi 10 minut povařit. Pak do polévky vmíchám zakysanou smetanu, podle chuti dosolím, okyselím octem a přidám do ní kopr.
3. Každou porci polévky ozdobím pošírovaným křepelčím vajíčkem: v kastrůlku nebo hluboké pánvi přivedu k varu dostatek vody, přidám lžíci octa, stáhnu plamen na minimum, vejce vyklepnu do malé naběračky nebo lžíce a opatrně ho nechám vklouznout do vody. Vařím asi 1–2 minuty, aby byl bílek tuhý a žloutek tekutý. Děrovanou naběračkou vejce vylovím, nechám okapat a dám do polévky.
4. Ke kulajdě je strašně dobrý svítek. Ten udělám tak, že máslo umíchám se solí, přidám postupně jeden po druhém žloutky a pečlivě je utřu, přiliju mléko
a promíchám. Z bílků ušlehám pevný sníh a spolu s krupičkou opatrně přimíchám
k máslu se žloutky. V pánvi rozehřeju lžíci másla a dorůžova na něm z obou stran opeču svítky velké asi jako dlaň. Ke kulajdě je přikusuju nebo po kouskách házím do polévky.