Líčka na víně

 1. Troubu předehřeju na 180 °C. V těžkém litinovém kastrolu pomalu rozehřeju na středním plameni dvě lžíce olivového oleje.
Mouku promíchám v širší misce se solí a pepřem a kusy hovězí masa v ochucené mouce obalím. Mouku z každého kousku masa trochu oklepu a po částech je v kastrolu opeču ze všech stran, až jsou krásně hnědé. Trvá to asi 3–4 minuty. Vyndám je děrovanou naběračkou a dám zatím stranou.
2. Do kastrolu přiliju zbylé 2 lžíce oleje, přidám karotky, celer, šalotky a opékám asi 3–4 minuty dozlatova. Na poslední minutu přidám i česnek. Pak přidám do kastrolu rajčatový protlak a za stálého míchání vařím další minutu.
3. Opečená hovězí líčka vrátím do kastrolu, přidám tymiánové větvičky, bobkové listy, cukr, víno, vývar a zvýším plamen. Přivedu k varu, zakryju poklicí a přendám kastrol do trouby. Peču dvě a půl až tři hodiny, až jsou líčka tak měkká, že se téměř rozpadají.
4. 45 minut předtím, než mají být líčka hotová, začnu s bramborovou kaší. Brambory v hrnci zaliju studenou vodou, aby byly na prst ponořené, osolím a přivedu k varu. Vařím přibližně 25 minut doměkka, pak brambory scedím, vrátím je zpět do hrnce a mačkadlem na brambory je pořádně rozmačkám. Vmíchám postupně máslo. V dalším kastrůlku přivedu k varu smetanu s mlékem, když se začnou vařit, stáhnu je z plotny. Ručním šlehačem šlehám brambory v hrnci a postupně k nim přilévá smetanovo-mléčnou směs a pokračuju ve šlehání, až je kaše hladká a nadýchaná. Ochutnám ji a případně dosolím. Pak ji zakryju poklicí, zabalím do utěrky a schovám do peřiny, aby nevystydla.
5. Upečené maso vyndám z kastrolu a na chvíli stranou. Omáčku přecedím a vrátím zpět do kastrolu. Zahřívám ji na středním plameni, přidám k ní kuličky pepře, přivedu ji k varu a vařím tak dlouho, až se trochu zredukuje a mírně zhoustne. Maso nakrájím a podávám ho s bramborovou kaší, zalité omáčkou.